豚骨だけじゃない！ラーメン激戦区の福岡で新時代を感じる絶品ラーメン５選！

暮らし

2023/01/12 10:30

日本有数のラーメン激戦区である福岡！豚骨はもちろん、最近では醤油・塩・つけ麺など、様々なジャンルの有名店が登場！そこで2023年に注目すべき福岡のラーメンを5つ選びました！推薦するのは、20年以上、年間300杯以上のラーメンを食べるという福岡を代表するラーメンライターの上村敏行さん！福岡のラーメン界を知り尽くす達人が選び抜いた5店です！

第5位は糸島のお店！糸島の自然を感じながらカフェやパン、地鶏などを楽しむことができる「ファームリゾート糸島」。

その中にある「ラーメン居酒屋あくだいかん」です。

店内はもちろん、気持ちのいい広大なテラスでラーメンを楽しむことができるそうです。

3,500坪という西日本最大級の広さのドッグランも併設されています。

ここでいただけるラーメンが「味玉ラーメン」です。

しっかりとした濃厚豚骨ラーメンです！

水と豚骨だけで半日以上煮込んでいて、麺も自家製麵です。

テラス席はペット同伴で楽しむことができます。

ラーメン居酒屋あくだいかん
【住所】糸島市志摩小金丸1713
【電話】092-327-5222
【営業時間】11:00～21:00
【定休日】不定休
味玉ラーメン 820円(税込み)

第4位は福岡市博多区の「初代ZERO式」。

こちらの「白豚骨醤油ラーメン」です。

豚骨の良さはそのままに、九州産の醤油を3種類ブレンドしています。

鶏油（チーユ）を使ってコクをプラスしています。

麺は中太のちぢれ麺。ライスに合うラーメンと言われているようです！

横浜家系を中心に人気になってきた豚骨醤油。上村さんは「2023年は豚骨醤油が福岡のスタンダードに仲間入りする年ではないか」という予想です。

初代ZERO式
【住所】福岡市博多区千代3-46-2
【電話】080-4313-0049
【営業時間】11:00～14:30os / 17:00～20:30os
【定休日】日曜
白豚骨醤油ラーメン 700円(税込み)

第3位は糸島にある「いとデッサン」というお店。

糸島創作ラーメンと銘打った、糸島産の食材を使ったラーメンを提供しています。

こちらが「博多地鶏白湯麺」。白い泡が特徴的です！

イタリアンの料理人によるラーメンとあって、レモンやセミドライトマトがトッピングされています。

スープは博多地鶏、宮崎地鶏、糸島豚を使った鶏白湯スープで、糸島産の香味野菜を使った油を使って香ばしさを出しています。

麺は弾力のある自家製麺。ちぢれ麺なので、スープと絡みやすいです。

お客さんが料理の写真を撮っている間に伸びてしまわないようにタピオカ粉を入れるという、工夫を凝らした麺なんだそうです。

こちらは「糸島完熟TOMAOらぁ麺」。糸島産完熟トマトが丸ごと１個入っているんです！

イタリアンの技が光る「糸島の創作ラーメン」！ぜひご堪能あれ！

いとデッサン
【住所】糸島市志摩桜井5478
【電話】092-332-9690
【営業時間】11:30～15:30 / 17:00～20:00位まで *土日祝
【定休日】不定休
博多地鶏白湯麺 1,000円(税込み)

第2位は、ららぽーとの隣、福岡市南区五十川に2022年6月にオープンしたばかりの「もやい新博多醤油そば」。

注文をするとまずかつお節を削るところから始まるという、かつてないラーメン店なんです。

一杯ごとに追いがつおをしてスープを作るので、香りが豊潤なんです。

こちらが「醤油そば」。

関東の醤油を使いながらも甘みもあり、知覧鶏や黒豚を絶妙な火加減で煮だしたスープは絶品です。

麺は自家製麵で丁寧に作っているのがよくわかります。

もやい新博多醤油そば
【住所】福岡市南区五十川1-15-14
【電話】11:30～18:00
【営業時間】水曜
醤油そば 1,100円(税込み)

そして、第1位は久山町の「博多ラーメン二代目けんのすけ」！

“ザ・豚骨”のラーメンです。

こちらが「味玉ラーメン」。濃厚でしっかりとした豚骨スープですが、後味すっきりなんです。

麺はストレート麺。自家製麵の中太麺です。

けんのすけの「呼び戻し」は２つの羽釜を使い分け、骨を継ぎ足しながらスープを調整する製法。そうすることで、旨味やコクが増すんだとか！

羽釜を使い高い火力でグツグツと煮ることで、臭みを飛ばすことができるそうなんです。

調整が難しい呼び戻しの豚骨がアクセスの天神店でも食べられるのもポイントだそうです。

新しいラーメンが次々に登場する福岡なんですが、昔ながらの製法の豚骨が見直される年になるのではということで第1位になりました！

博多ラーメン二代目けんのすけ
【住所】福岡県糟屋郡久山町山田1702-14
【電話】092-976-3805
【営業時間】平日11:00～20:30 土日祝11:00～21:00
【定休日】不定休
味玉ラーメン 810円(税込み)

2023年1月12日(木) OA

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