”揚げたて”を求めて今回は久留米エリアで探しました！白ナスの丸ごと素揚げからカマの唐揚げも！

暮らし

2023/06/14 10:00

福岡県内の様々な揚げたてを食べ尽くします！今回は久留米市エリアで探しました。まず、訪れたのは「道の駅くるめ」です。店内には、旬の野菜がずらっとならんでいます。

何を揚げたてにしようか、悩んでいたところこ「白ナス」の揚げたてに決めました！

久留米市で農業を営む稲吉さんです。白ナスの美しさとおいしさに感動し、2019年から自身でも栽培を始めたそうです！

「久留米の宝石」と呼ばれるまでに、ブランド化し、全国から注文が相次いでいるそうです。畑で白ナスを収穫しました。

その後、収穫した白ナスを揚げてもらうべく、稲吉さんが経営する、久留米ほとめき商店街のお店「CROSS～農家の食卓～」にやってきました。

自社農園で栽培した旬の野菜をオリジナルメニューで楽しめるお店です。

「白ナスの揚げステーキ」をまるごと素揚げにしていただきました。

切り込みを入れ、180℃の油で6～7分均等に火が通るように揚げます。2分ほど経過すると、水分が放出し揚げる音が変わってきます。

芯まで柔らかくなったら完成です！

触感がないほど、トロトロでジューシーです！

CROSS～農家の食卓～
【住所】久留米市東町25-43
【電話】0942-55-8486
【営業時間】17:00～0:00
【定休日】月曜
白なすステーキ赤崎牛ぞえ 1,680円(税込み)

続いて2軒目は、稲吉さんに情報をいただいた、「OSAKANA DAINING OBANA」です。

北海道や京都の旅館の板前として修業を積んだオーナー尾花さんが、地元福岡に戻りオープンしました。ランチは大人気で、土日は営業前から行列ができ、即満席になります！

好きな魚を選んで、唐揚げ、塩焼き、煮付けに調理してくれます。

今回は、「かんぱちのカマ」を唐揚げにしてもらいました。塩をふって、小麦粉をまぶします。

180℃の油で7～8分揚げます。身が崩れないよう、触る回数は最低限にします。

きめ細かい泡が見えてきたら完成です！

外はカリカリで身がふわふわしています！

お魚の唐揚げは、ランチにもなり、小鉢やお刺身がついて1,000円です！

OSAKANA DINING OBANA(オバナ)
【住所】久留米市東町25-28
【電話】0942-65-7840
【営業時間】ランチ11:30～14:00os ディナー18:00～22:00os*ランチは予約不可・来店順に案内売り切れ次第閉店予定
【定休日】水曜
かんぱちのカマ唐揚げ 1,100円(税込み)

2023年6月14日（水） OA

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